這炸辣椒油的辣椒也不簡單，是余惠在家里的時(shí)候，就把子彈頭和朝天椒在鍋里焙干，再用石臼舂碎的。
兩種辣椒混合在一起，特別香，也特別辣。
灶里燒的是煤炭，火上來了，就往大鐵鍋里倒海量菜籽油。
油熱下蔥頭，姜片，香菜，洋蔥，這些配料在油里榨干，留下香味兒后撈出。
再將熱油，舀進(jìn)加了芝麻的辣椒面里。
只聽見“刺啦”一聲，熱油在與辣椒面的碰撞之中，激發(fā)出霸道誘人的香氣。
“好香呀咳咳咳……”顧西西閉著眼睛深吸一口，然后就被嗆咳嗽起來。
余惠一邊往搪瓷盆里舀油，一邊對孩子道：“辣味太嗆人，就帶著妹妹去外頭站站。”
顧西西咳得止不住，顧南就把他和妹妹帶到店外去。
炸辣椒油的香味兒實(shí)在是太霸道了，好些在副食店買東西的人，聞到了香味，還過來看了看。
“小余，在干啥呢？這么香？”有認(rèn)識的女同志站在店門口問。
余惠笑著說：“炸辣椒油呢。”
“你這辣椒油都炸得這么香，面肯定好吃，我晚上可得帶著孩子來吃。”她家男人晚上才回來。
余惠笑著說：“那你晚上可不一定能吃到，我們中午賣完了，晚上就不賣了。”
那婦女就笑著說：“那我準(zhǔn)吃得到，你們中午肯定賣不完。”
聽副食店的小唐說，她可備了不少肉呢。
余惠笑了笑沒說話。
辣椒油炸完，錢蘭的肥腸也清理好了，余惠讓她和面，她先把紅燒肥腸在大鐵鍋上燒上。
紅燒肥腸在鍋里燜煮，余惠就有條不紊地切牛肉，切瘦肉絲。
這一通切下來，手腕子都發(fā)酸了。
余惠放下菜刀，感嘆開店賺錢不容易。
大鐵鍋里的肥腸燜煮了差不多一個(gè)小時(shí)，也差不多好了，一揭開蓋子，肥腸獨(dú)特的味道，夾雜著香氣就向四下飄散。
一個(gè)背著背簍的大爺，被香味吸引得停下腳步，看著門口掛著的牌子，有些驚訝地問：“這里還開上面館了？”
他還是頭一回看到，除了食堂和國營飯店之外的吃食店。
余惠把肥腸往后頭的小鍋里舀，這肥腸還得再燜上一燜。
“是呢老人家，我們幸福面館今天第一天開業(yè)，凡是來吃的碼子多給。”
“你們家都有啥面，都什么價(jià)？”大爺看著從大鍋里舀出來的肥腸咽了咽口水。
他就愛吃這一口肥腸，但家里的老婆子做不好，做出來的總一股屎味兒。
國營飯店的肥腸，味道倒是還好，就是貴得很。
余惠笑著答：“有素面，肉絲面，紅燒肥腸面，紅燒牛肉面。”
“素面一毛，肉絲面兩毛，紅燒肥腸面三毛，紅燒牛肉面四毛。”
老大爺眉頭一皺，“你這價(jià)可跟國營飯店一樣了，而且這肥腸咋還比肉絲的貴？這肥腸價(jià)可比肉價(jià)低。”
余惠笑著說：“國營飯店要票，我不要票呀。這么算起來，我是不是比國營飯店實(shí)惠些？”
又是票又是錢的，賬算起來麻煩，她索性就不要票了，只收錢。
而且想要經(jīng)常來吃的人，這手上也沒那么多票。
“這肥腸價(jià)是比肉價(jià)低，但處理起來難，廢的料也多，可不得比肉絲貴些嗎？”
老大爺聽后，點(diǎn)著頭道：“那倒是，不要票好，不要票好。”
“你們幾點(diǎn)開始能吃上啊？”老大爺問。
余惠算了算時(shí)間，十一點(diǎn)半過，應(yīng)該就能吃上了。
“那我先回趟家，等會兒再來。”
老大爺說完，就背著背簍回家了。
肥腸舀到后面的鍋里，燜煮，洗干凈大鍋后，余惠就開始做紅燒牛肉。
牛肉炒制的時(shí)候，也吸引了不少人，聞到了味兒，說中午要來吃。
再說那大爺，就是附近村子里的，走進(jìn)村子后，便一邊跟路上遇到的人打招呼，一邊往家里走。
“老衛(wèi)等等。”同村關(guān)系好的老伙計(jì)，叫住了他。
“啥事兒？”
老伙計(jì)走到他身邊聞了聞，“你身上咋一股肉味兒？我知道了，是不是偷偷去城里的國營飯店吃肉了？”
老伙計(jì)壞笑著用手指著他，一副將他看穿的模樣。
衛(wèi)大爺聞了聞身上的味道，哭笑不得，“我就去軍屬院的副食店，打了一瓶醬油，買了一袋鹽巴，哪里進(jìn)城偷吃肉了？”
“這肉味兒，是副食店旁邊的面館里，紅燒肥腸的香味兒飄出來了，沾我衣服上的。”
“面館？”
“是，聽說是現(xiàn)在可以搞個(gè)體了，人軍屬院的軍嫂，就開了個(gè)面館。她那紅燒肥腸的面碼燒得可香，看著也干凈，還不要票。”
“我中午打算帶我家老婆子去嘗嘗。”衛(wèi)大爺笑著道。
他家老婆子跟他幾十年了，都還沒吃過啥好東西呢。
中午去了，他吃肥腸的，給老婆子點(diǎn)個(gè)牛肉的。
他家老婆子還沒吃過牛肉呢，牛肉貴，大隊(duì)過年殺豬分肉，分的也是豬肉。
他自己也是很多很多年之前，才吃過牛肉的。
“很香？”
“很香，我還聞到了，她家油辣子的香味兒，也很香。”
“那你等會兒去的時(shí)候，喊我一聲，我也帶上我家老婆子和小孫孫去吃。”
“行。”
兩人就這么約好了。
紅燒牛肉燜煮上，面也發(fā)好了，余惠揉面搟面切面。
錢蘭就理小蔥，洗藤菜，洗完又幫忙一回一起切面條。
面條切好，撒上干面粉，抖散放在案臺的墊了紗布的筲箕里。
錢蘭怕面賣不完，也沒干活太多面，只活了四十斤面粉，全部搟面皮，切成面條，也裝了三個(gè)筲箕。
面切出來，已經(jīng)十一點(diǎn)二十了，兩人手都酸了。
燜好的紅燒牛肉，舀到洋瓷盆里，蓋上蓋子，就放在灶邊的案臺上。
后面鍋里的紅燒肥腸，也騰了出來，裝在洋瓷盆里，鋁鍋洗干凈加了水洗燒著。
余惠又把肉絲炒了出來，因?yàn)橛腥瞬幌矚g青椒，余惠也沒加青椒炒，就是光肉絲，炒得柔潤鮮嫩。
肉絲炒出來裝在大的洋瓷盆里蓋上蓋子，大鐵鍋里加上八分滿的水燒著。
水還沒燒熱，客人就上門了。
就是剛才來問過的老大爺，帶著老伴和朋友一家一起來了。
“姑娘可以吃了嗎？”衛(wèi)大爺走進(jìn)店里問。
顧西西搖頭，“爺爺還不可以喲，水還沒有燒開。”
顧南小手做了個(gè)請勢，“不過你們可以先進(jìn)來坐著等一下。”
“好，那我們就坐著等一下。”衛(wèi)大爺?shù)睦习樾Σ[瞇地說，還看著顧南和顧西西夸了一句，“這兩個(gè)孩子可真懂事。”
好不容易才等媽媽忙完和媽媽貼貼的北北，小腦袋上的呆毛翹了起來。
兩個(gè)孩子可真懂事？
北北不是孩子嗎？