糕點(diǎn)？
鳶尾低頭瞅了眼食盒里還冒著熱氣的烤鴨，又抬頭望了眼沈正澤，忽然覺(jué)得這位素來(lái)嚴(yán)肅的大人也沒(méi)那么難親近。
她連忙道謝：“多謝沈大人！我一定把點(diǎn)心帶給我們姑娘?！?/p>
話音剛落，書房外就傳來(lái)一陣急促的腳步聲，白嶠掀著袍角闖進(jìn)來(lái)，鼻尖在空氣中快速轉(zhuǎn)了兩圈，眼睛亮得像尋到獵物的鷹。
“庭安，我在二堂就聞著這勾人的香味了，你藏什么好東西？”
沈正澤：“……”
好家伙，竟是烤鴨！
白嶠幾步跨到桌前，指尖已經(jīng)碰到食盒邊緣，目光死死盯著盒里油亮金黃的鴨身。
真是巧了。
他平日是不重口腹之欲的，但誰(shuí)沒(méi)幾個(gè)愛(ài)吃的東西呢。
鴨子！就是他最愛(ài)吃的肉。
怕被敵人有心探究，這個(gè)愛(ài)好他一直藏的嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。
“你向來(lái)嫌油膩，碰都不碰這些，這烤鴨看著皮脆肉嫩，分我一只，我剛審?fù)臧缸?，正餓著呢。”
沈正澤早有預(yù)料，抬手輕輕按住食盒蓋，語(yǔ)氣平淡卻帶著不容置喙的意味。
“我才嘗了兩塊鴨皮?！?/p>
白嶠手一頓，挑眉湊近，聲音壓低了些，“你這不是有兩只嗎？分我一只都不成？”
看沈正澤不說(shuō)話，白嶠只覺(jué)得稀奇極了。
他改口：“半只，半只總行吧？”
他聞著這鴨子味兒實(shí)在太香了，還是烤的，從來(lái)沒(méi)聞過(guò)這么香的鴨子。
“咱們同朝為官這么多年，半只烤鴨還換不來(lái)？我書房里有先帝年間的老墨，下次給你拿來(lái)?！闭f(shuō)著手指悄悄勾住食盒蓋，就要往上掀。
沈正澤手腕微沉，牢牢壓住蓋子，指了指鳶尾手里的錦盒。
“京里剛送來(lái)的糕點(diǎn)，甜而不膩，正好可飽腹，你若是餓，我讓人給你拿一盒?！?/p>
“誰(shuí)要吃甜嘰嘰的糕點(diǎn)！”
白嶠往后撤了半步，又往前湊了湊，眼神還黏在烤鴨上。
“我就好這口咸香的！你留一只夠吃了，分我一只怎么了？大不了我下次請(qǐng)你去吃，點(diǎn)你最愛(ài)的菜?！?/p>
沈正澤微微側(cè)身，將食盒往旁邊挪了挪，避開(kāi)他的視線。
白嶠急了，伸手就要去夠食盒。
“庭安，平日挺大度，一碰到好吃的就護(hù)食！我就嘗一塊，就一塊鴨皮還不行？”
沈正澤抬手擋住他的動(dòng)作，眼底難得帶了點(diǎn)笑意。
“一塊也不行。想吃，自己去桃源居買?！?/p>
他心知這位好友雖然同他一路，卻是對(duì)他待江茉好有意見(jiàn)的。
雖然面上不說(shuō)，又豈能瞞得過(guò)他？
白嶠撲了個(gè)空，盯著沈正澤看了半晌。
“去就去?！?/p>
鳶尾：“……”
-
出了衙門，風(fēng)里都裹著烤鴨的余香。
鳶尾腳步輕快，剛拐進(jìn)桃源巷，就見(jiàn)銀鈴在巷口的老槐樹下，腳尖踢著小石子，看見(jiàn)她回來(lái)，立刻迎上去。
“怎么樣怎么樣？沈大人吃了沒(méi)？說(shuō)好吃了嗎？”
“吃了！”鳶尾晃了晃手里的錦盒，笑得眼睛瞇起來(lái)，“沈大人還給了這個(gè)，說(shuō)是京里來(lái)的糕點(diǎn)，讓帶給姑娘?！?/p>
“京里的糕點(diǎn)？那比咱們這里點(diǎn)心鋪的好吃?！?/p>
當(dāng)然，她們老板的手藝是肯定比不上了。
別說(shuō)京里的點(diǎn)心，放眼望去，全天下就沒(méi)有手藝比得過(guò)老板的。
兩人一邊說(shuō)一邊往桃源居走。
江茉正站在柜臺(tái)后算賬，聽(tīng)見(jiàn)動(dòng)靜抬頭看向她們。
“回來(lái)了？他可還滿意？”
“滿意得很！”
鳶尾把錦盒遞過(guò)去，繪聲繪色地講起書房里的情形。
“姑娘你是沒(méi)看見(jiàn)，沈大人切第一塊鴨皮的時(shí)候，那脆響我在旁邊都聽(tīng)見(jiàn)了，他吃了好幾塊才說(shuō)話，還夸味道好呢！還有另一位大人，看見(jiàn)烤鴨饞死了，非要沈大人分他一塊，沈大人都不肯分，要他自己來(lái)買?！?/p>
她捂著嘴偷偷笑，突然發(fā)覺(jué)身邊安靜了不少。
冷不丁耳邊冒出一句不咸不淡的男音。
“哦，是嗎？”有那么點(diǎn)耳熟。
鳶尾笑容僵了僵。
QAQ?。?！
她沒(méi)扭頭看，默默走到江茉旁邊，尋求庇護(hù)。
白嶠冷笑地看著鳶尾縮成鵪鶉。
他拿出一個(gè)銀元寶，放到柜臺(tái)上。
“你們這的烤鴨，給我來(lái)幾只?！?/p>
江茉：“？”
她看了眼白嶠，又看向鳶尾。
鳶尾低聲耳語(yǔ)幾句。
江茉露出恍然大悟的表情，“鳶尾，請(qǐng)這位大人入座，銀鈴，讓小舟把后院的鴨子宰了?！?/p>
銀鈴猶豫，“老板，咱們?cè)讕字?？?/p>
江茉便問(wèn)白嶠，語(yǔ)氣溫和，“大人想吃幾只？”
“先來(lái)三只，最好能做成不同口味的?！卑讔袘械?。
總看沈正澤吃江茉做的飯，區(qū)區(qū)兩只烤鴨還那么護(hù)著，他就要看看，同樣都是鴨子，她能做出幾種味道。
江茉就同銀鈴說(shuō)：“剩下的六只全殺了。”
三只給白嶠，一只備用，剩下兩只她們桃源居幾個(gè)人分了。
銀鈴一怔，應(yīng)聲去了。
江茉從廚房墻角竹架上取了兩個(gè)深口陶罐。
孟舟把處理干凈的鴨子送來(lái)，羽毛拔得凈凈，鴨皮泛著新鮮的粉白色。
江茉伸手在鴨腹處輕輕按壓，確認(rèn)沒(méi)有殘留的內(nèi)臟，才將鴨子放進(jìn)溫水里再過(guò)一遍。
她往灶膛里添了幾塊松木炭。
火苗舔著鍋底，又把幾樣香料放進(jìn)熱油里熗出香味。
待桂皮卷邊、香葉變得焦脆，立刻倒入兩大勺醬油，又挖了塊糖進(jìn)去。
糖在熱油里慢慢融化，變成透明的糖液，漸漸熬成深褐色，氣泡從細(xì)密變得粗大，空氣里瞬間飄開(kāi)焦糖的甜香。
江茉眼疾手快，往鍋里加了兩碗清水，湯汁咕嘟著翻涌起來(lái)。
她把調(diào)好的醬汁倒進(jìn)陶罐，再將整只鴨子小心翼翼地放進(jìn)去。
鴨子要完全浸在醬汁里鹵煮出來(lái)才夠入味。
她用筷子輕輕撥了撥鴨身，確保沒(méi)有氣泡裹在鴨皮下，蓋上陶罐蓋子，在邊緣圍了圈濕布，讓熱氣在罐內(nèi)慢慢循環(huán)。
處理完醬鴨，江茉吊上幾只烤鴨，又端過(guò)剩下的鴨架和鴨肉，準(zhǔn)備熬湯。
砂鍋里面添足量的水，拍扁的生姜和切段的蔥白放進(jìn)去，再將剁成大塊的鴨架和鴨肉下鍋。
鴨皮朝下鋪在鍋底，這樣熬煮時(shí)鴨油能慢慢滲出來(lái)，讓湯味更醇厚。
水燒開(kāi)，表面浮起一層淺灰的浮沫。
江茉用長(zhǎng)柄勺子輕輕撇去，露出清亮的湯汁。
小火慢燉，砂鍋里的水保持微沸，鍋蓋留了道細(xì)縫，好讓鴨肉的腥氣慢慢散出去。
這時(shí)陶罐的醬鴨已經(jīng)煮了近一個(gè)時(shí)辰。
江茉掀開(kāi)濕布，打開(kāi)罐蓋，一股濃郁的醬香立刻涌出來(lái)。
原本粉白的鴨皮已經(jīng)染成了深琥珀色，醬汁濃稠地裹在鴨身上，用筷子戳一下鴨腿，能輕松穿透。
她把火滅掉一些，小火慢慢收濃醬汁，每隔片刻就用勺子舀起醬汁澆在鴨身上，鴨皮可以更均勻地掛住味道。
砂鍋里的鴨湯熬得差不多了，湯色變成了奶白，表面浮著一層薄薄的油花。
香菇切成厚片，春筍削去老皮切成滾刀塊，放進(jìn)砂鍋里。
這兩種食材最能提鮮，香菇的菌香和春筍的清甜，能讓鴨湯的味道更有層次。
等醬鴨的醬汁收得差不多，江茉把鴨子撈出來(lái)放在瓷盤里，鴨皮完整不破，一碰就能聞到濃郁的醬香。
“老板，白大人問(wèn)菜好了沒(méi)？”
銀鈴探出一個(gè)小腦袋。
“好了好了這就來(lái)。”
江茉擦擦手，端起裝著醬鴨的瓷盤，又讓孟舟把砂鍋端上。
白嶠正盯著這邊，鼻尖下意識(shí)動(dòng)了動(dòng)。
奶白的鴨湯里浮著翠綠的蔥花，熱氣裹著鮮醇的香氣。
不多時(shí)鳶尾也端著個(gè)紅漆托盤過(guò)來(lái)，上面躺著只油亮金黃的烤鴨，鴨皮泛著光澤，剛出爐還能聽(tīng)見(jiàn)表皮下油脂滋滋的輕響。
三樣鴨饌擺上桌，香氣瞬間在小小的雅間里彌漫開(kāi)來(lái)。
白嶠捻著茶盞的手指頓了頓，目光在三者間轉(zhuǎn)了個(gè)來(lái)回，竟一時(shí)沒(méi)了主意。
醬鴨醬汁濃稠透亮，裹著鴨身泛著溫潤(rùn)的光，光是聞著那甜咸交織的醬香，就知道鴨肉定是酥軟入味。
香菇與春筍的清香混著鴨肉的鮮氣撲面而來(lái)，奶白的湯面上浮著一層薄薄的油花，看著就暖融融的。
最勾人的還是那只烤鴨，鳶尾剛用刀劃開(kāi)鴨皮，就聽(tīng)見(jiàn)咔嚓一聲脆響。
油珠順著刀刃緩緩滾落，露出內(nèi)里粉嫩的鴨肉，還帶著淡淡的果木香氣。
那是沈正澤食盒里飄出的味道，也是他今日專程來(lái)此的緣由。
“大人，您先嘗嘗哪樣？”鳶尾見(jiàn)白嶠盯著桌子出神，輕聲問(wèn)道。
白嶠收回目光，清了清嗓子，故作鎮(zhèn)定地拿起筷子，還是先朝著烤鴨伸了過(guò)去。
他夾起一塊連皮帶肉的鴨片。
鴨皮金黃酥脆，鴨肉粉嫩多汁，剛湊到嘴邊，果木的焦香就先入了鼻。
唔～聞著真香。
鴨皮的脆響在齒間炸開(kāi)，油脂豐腴，慢慢在舌尖化開(kāi)，夾著淡淡的清甜。
鴨肉汁水充盈，嫩的一批，吃起來(lái)又細(xì)又軟，不用費(fèi)力咀嚼就化作鮮香在口中散開(kāi)。
兩種口感交織在一起，比他以往吃過(guò)的任何鴨子都要驚艷。
白嶠很想夸贊一番，還未曾開(kāi)口，余光掃到鳶尾，又熄了聲。
他有點(diǎn)遺憾。
早知道就該請(qǐng)幾位朋友一起來(lái)，如此美味的鴨子，獨(dú)樂(lè)樂(lè)不如眾樂(lè)樂(lè)。
畢竟他又不是沈庭安。
白嶠又夾了一片。
這次特意蘸了點(diǎn)江茉配的醬料，還裹了根蔥絲。
醬的咸甜中和了鴨皮的油脂，蔥絲的微辛又增添了層次，一口下去，脆、嫩、鮮、甜、辛五味交融，連帶著之前審案時(shí)的煩躁都消散了大半。
只是他隱約覺(jué)得，少了點(diǎn)東西。
“這烤鴨……”白嶠咽下嘴里的肉，發(fā)覺(jué)自己竟有些失態(tài)，連忙端起茶盞抿了一口，掩飾道，“倒還算過(guò)得去，就是似乎少了點(diǎn)主食?！?/p>
鳶尾微微吃驚。
“大人說(shuō)的極是，您有所不知，我們老板說(shuō)這烤鴨還有搭配的鴨餅，只是近日時(shí)間實(shí)在不夠，只能先這樣，來(lái)日小店正式推出烤鴨您再來(lái)吃，配料就齊全了。”
白嶠：“……”
他筷子沒(méi)停，轉(zhuǎn)眼就夾了第三塊。
“大人若是覺(jué)得烤鴨合口，不妨再嘗嘗這醬鴨?！?/p>
鳶尾看他埋頭猛吃，抿嘴想笑，又硬生生忍住了。
她把一小碟拆好的醬鴨塊放到前面。
“這醬鴨用慢火鹵了一個(gè)時(shí)辰，醬汁都滲進(jìn)了肉里?！?/p>
白嶠看了看碟子里的醬鴨。
醬鴨的顏色比烤鴨更深，琥珀色的醬汁裹在鴨塊上，看著就十分入味。
但和烤鴨比起來(lái)，似乎就差了點(diǎn)。
他猶豫一下，還是夾起一塊醬鴨放進(jìn)嘴里。
醬鴨口感與烤鴨截然不同。
鴨肉已經(jīng)被鹵得酥軟，一抿就能脫骨，醬汁咸甜濃郁卻不齁，從鴨皮到鴨肉，每一絲都吸滿了醬汁的味道，回味悠長(zhǎng)。
“這醬鴨也……”
白嶠話到嘴邊，又咽了回去，只含糊地說(shuō)了句：“尚可。”
卻忍不住又夾了一塊。
烤鴨已經(jīng)足夠驚艷，沒(méi)想到醬鴨也有這般風(fēng)味，兩種做法，兩種口感，同樣讓人欲罷不能。
這誰(shuí)受的了？
不過(guò)他不會(huì)表現(xiàn)出來(lái)的。
白嶠默默啃著鴨子。
鴨腿好吃！
鴨翅膀好吃！
鴨掌也好吃！
嘖，御膳房那些人該告老還鄉(xiāng)了！
連區(qū)區(qū)小飯館都比不過(guò)，還混什么？
鳶尾撇撇嘴，給白嶠盛了一碗湯，嘴上說(shuō)的甜。
“大人喝點(diǎn)湯暖暖胃，這湯熬了一兩個(gè)時(shí)辰，鴨架的鮮味都燉進(jìn)湯里了。”
她吸了口氣。
真香。
還是姑娘好，給她們都留了一點(diǎn)湯呢，都在灶上溫著。
白嶠接過(guò)湯碗，溫?zé)岬挠|感從指尖傳到掌心。
他吹了吹，喝了一口，湯味醇厚卻不厚重，奶白的湯色下是極致的鮮，香菇的菌香和春筍的清甜融入其中，沒(méi)有絲毫鴨肉的腥氣，只余下滿口的溫潤(rùn)。
喝兩口湯，再吃一口烤鴨，口感又有了新的變化。
湯的鮮柔化解了烤鴨的豐腴，讓鴨皮的脆和鴨肉的嫩愈發(fā)突出。
秒??！
味道太妙了！
他放下湯碗，看著桌上的三樣鴨饌，突然覺(jué)得自己剛才的猶豫實(shí)在多余。
原本還想借著吃東西的由頭，看看江茉到底有幾分本事。
嘖。
罷了罷了。
就這樣吧。
“這個(gè)烤鴨。”白嶠指著烤鴨，“再給我來(lái)兩只，醬鴨也要一只。”
鳶尾的笑容一下沒(méi)了。