“豬皮燒一下。”葉瑜然告訴柳氏，要怎么燒豬皮，就將東西遞給了她。

　　柳氏聽(tīng)懂了，接過(guò)五花肉，將帶皮的那面露出來(lái)，從灶里抽出了燒得通紅的柴火棍，直接將紅的那頭按到了上去。

　　“滋——”

　　一聲輕響，豬皮就被“燒”黑了——在沒(méi)有工具的幫助下，這是最實(shí)用的土辦法。

　　“對(duì)，就這樣，所有的豬皮都要燒到，你慢慢來(lái)。”葉瑜然讓柳氏燒豬皮的時(shí)候，她自己則去洗了白蘿卜、紅蘿卜，都切成了差不多的大小，用干凈的小木盆盛好。

　　“娘，好了。”柳氏不清楚要“燒”成什么樣子，她感覺(jué)到處都黑了，拿給葉瑜然看。

　　“嗯，行了，用鍋的熱水洗洗。”剛說(shuō)完，葉瑜然又擔(dān)心她不會(huì)弄，自己接了過(guò)來(lái)，“像這樣，在洗之前，用刀子將豬皮上的黑東西刮掉。這樣洗的時(shí)候，會(huì)干凈一些。”

　　柳氏點(diǎn)頭。

　　葉瑜然洗好豬肉，就將它們切成了塊，跟之前蘿卜塊差不多，再切了姜、蔥、蒜之類(lèi)的東西。

　　“在做菜前，所有準(zhǔn)備工作要做好，這樣在炒的時(shí)候，你才不會(huì)忘記自己漏了什么。”葉瑜然在做之前，先簡(jiǎn)單地跟柳氏說(shuō)了一下，紅燒肉塊的做法，以便讓對(duì)方明白，自己在做什么。

　　她強(qiáng)調(diào)，想要做紅燒肉，必不可少的便是醬油。

　　包括她之前做的各種醬汁，其實(shí)都應(yīng)該放醬油，有沒(méi)有這東西，味道完全不一樣。

　　“做紅燒肉，最優(yōu)的選擇就是五花肉，因?yàn)檫@種肉肥肉適中，做出來(lái)口感會(huì)比較好。”

　　“五花內(nèi)切好后，放到沸水里煮一下，你在心里慢慢默數(shù)，數(shù)到120，就可以撈出來(lái)了。”

　　撈出來(lái)后，葉瑜然還讓柳氏看了一下它的色澤，感受一下。

　　“嗯，現(xiàn)在是放油，”葉瑜然將鍋重新清洗干凈，舀了一勺油下鍋，在油燒熱后，將剛剛焯好水的肉塊又重新倒了回去，“肉放在沸水里焯一下可以去掉血水和腥味，這個(gè)時(shí)候再炒，味道會(huì)更好一些。一直要炒到肉有些泛黃，你看，就是這個(gè)樣子。”

　　柳氏燒了一把柴進(jìn)灶里，站起來(lái)看了一下：“嗯。”

　　“好了，現(xiàn)在起鍋，開(kāi)始炒蔥、姜、蒜。”葉瑜然在鍋里留了一點(diǎn)油，將蔥姜蒜灑了進(jìn)去，一邊炒，還一邊讓柳氏聞，“你聞一下，是不是有股香味出來(lái)了？就是這個(gè)味道，要炒出這個(gè)味道才行，這個(gè)時(shí)候，如果有別的調(diào)料，也可以放……不過(guò)我們就這些，所以肉和、蘿卜可以放進(jìn)去了。蘿卜很容易熟，所以不用擔(dān)心它呆會(huì)兒熟不了。”

　　因?yàn)檫€沒(méi)有醋和糖之類(lèi)的東西，葉瑜然就準(zhǔn)備用帶有酸甜味的果醬代替。

　　“我個(gè)人覺(jué)得肉太油了會(huì)膩，所以我放一點(diǎn)酸酸甜甜的果醬進(jìn)去，去一去油膩感。”葉瑜然說(shuō)道，“我的建議是，這種東西最后在所有菜下鍋之后再放，因?yàn)楣u容易沾鍋。”

　　柳氏記在了心里。

　　在將果醬炒均勻后，葉瑜然又開(kāi)始往里面倒醬油：“醬油，看到?jīng)]有，我之前提到過(guò)的，這個(gè)時(shí)候可以放了。”

　　然后柳氏就看到她婆婆倒了一大勺醬油進(jìn)去，量有些驚人：“……娘，醬油是咸的。”

　　她想提醒對(duì)方，呆會(huì)兒還要放鹽，現(xiàn)在放那么多醬油，會(huì)不會(huì)太咸了？

　　“我知道啊，不過(guò)你看，現(xiàn)在肉是不是變黑了？”葉瑜然顯然沒(méi)有關(guān)注到這個(gè)重點(diǎn)，她只是讓柳氏關(guān)注鍋里的變化，“現(xiàn)在可以放水了，要?jiǎng)倓偤脹](méi)過(guò)肉，太多太少了都不行。”

　　“不是炒肉嗎？”

　　“是啊，所以我們現(xiàn)在要等它收汁。等收了汁，它就好了。”葉瑜然還放了點(diǎn)鹽進(jìn)去，把味道調(diào)好。

　　為了能夠讓柳氏準(zhǔn)確地意識(shí)到第一個(gè)步驟味道的變化，她在放某些關(guān)鍵性調(diào)料時(shí)，還會(huì)用筷子沾一下鍋，讓柳氏嘗一嘗味道的變化。

　　柳氏：“有點(diǎn)淡。”

　　“收汁就不淡了。”葉瑜然讓柳氏將火燒得小了一點(diǎn)，用小火慢慢燉。

　　不管是肉，還是里面的蘿卜，都需要時(shí)間。

　　中途，葉瑜然還打開(kāi)鍋蓋，翻炒了一下，怕底下的菜糊掉。

　　鍋蓋一開(kāi)，雖然菜還沒(méi)有完全收汁，但那味獨(dú)特的香味已經(jīng)飄了出來(lái)，讓柳氏狠狠地咽了一下口水：這也太香了吧？！

　　是的，沒(méi)錯(cuò)，跟之前聞到的果醬香、肉味豆渣丸子，完全是兩回事。

　　她說(shuō)不出來(lái)，但她知道，她餓了，很餓很餓，能夠塞得下一頭牛的那種。

　　因?yàn)橐呀?jīng)到了吃午飯的時(shí)間，在朱家院子附近看熱鬧的人，已經(jīng)退去。倒是正在前院聊天的李屠夫、朱老頭聞到這香味，齊齊怔了一下。

　　“這是什么，怎么那么香？”李屠夫咽著口水，說(shuō)道。

　　朱老頭聞了聞香味傳來(lái)的方向，說(shuō)道：“應(yīng)該是我家老婆子做的，她做菜一向手藝好……”

　　但這回也太好了，都要香飄十里了，平時(shí)咋沒(méi)見(jiàn)她這么“發(fā)揮”？！

　　如果不是有客人在，朱老頭都想沖進(jìn)廚房，去看看老婆子做了啥好吃的。

　　李屠夫只聽(tīng)到過(guò)老虔婆的“兇名”，沒(méi)想到她廚藝這么好，狠狠吃驚了一把，突然想到：朱老頭也太幸福了，要是他婆娘也能夠把菜做得這么香的話(huà)，他也寧愿當(dāng)個(gè)“窩囊廢”的罵名啊。

　　后院，快把豬下水洗好的人：“……”我的娘啊，這也太香了？！

　　“娘又做啥好吃的了，怎么這么香？！”朱五頓時(shí)覺(jué)得，干什么都有動(dòng)力了。

　　“不知道，肯定是好吃的。”朱四說(shuō)道，“快點(diǎn)，趕緊弄完了，我們就可以去吃飯了。”

　　幾乎所有人都在咽口水，都覺(jué)得豬下水不臭了，分工合作，清理豬下水的清理豬下水，把臟東西倒掉的把臟東西倒掉堆肥坑里，清理后院的清理后院，手腳麻溜。

　　沒(méi)有一會(huì)兒，一群人就將東西歸了位，洗起了手來(lái)。

　　誰(shuí)先弄好，誰(shuí)就跑過(guò)去幫忙搬桌子、擺飯，為吃午飯做準(zhǔn)備。

　　按照傳統(tǒng)，這個(gè)時(shí)候朱家的兒媳婦和姑娘們是不能上桌的，她們得去廚房吃。所以當(dāng)葉瑜然端著東西來(lái)到堂屋時(shí)，發(fā)現(xiàn)桌子少了一半。

　　一開(kāi)始，葉瑜然沒(méi)反應(yīng)過(guò)來(lái)，隨口說(shuō)了句：“怎么還沒(méi)擺好？”

　　“擺好了呀，”朱五說(shuō)道，“爹跟李屠夫坐這里，我們哥幾個(gè)坐這里。”

　　葉瑜然順著他的手指，搜索到原主的記憶時(shí)，頓時(shí)微微皺了眉頭：合著，她們忙活了半天，她們還不能上桌？

　　這明擺了，就是對(duì)女人的歧視，好嗎？